Como se preparan los tamales de puerco en rojo

Los tamales de puerco en rojo son un platillo típico de México

Se preparan con masa de maíz, rellena de carne de cerdo cocida en una salsa de chiles, y envueltos en hojas de maíz. Se cocinan al vapor, y se sirven calientes, acompañados de frijoles refritos y arroz.

Los tamales de puerco en rojo son una de las muchas variedades de tamales que se pueden encontrar en México. La carne de cerdo es la más utilizada para este platillo, aunque también se puede preparar con pollo o res. La salsa de chiles le da un sabor picante a la carne, y la hoja de maíz la envuelve y protege de la vapor durante la cocción.

Los tamales de puerco en rojo se sirven calientes, y suelen acompañarse de frijoles refritos y arroz. También se pueden acompañar con ensaladas, o con otros platillos típicos de México, como el mole poblano o el chile en nogada.

Ingredientes:

Para 8 kilos de masa
1 1/2 kilo de manteca
1/2 cucharadita de polvo para hornear por cada kilo de masa
8 cucharadas de sal, una por cada kilo

Procedimiento:

Poner la manteca en la batidora hasta que esponje, si no tienes batidora lo puedes hacer a mano.
Agregamos cuatro cucharadas de polvo para hornear.
Agregamos 5 cucharadas de sal y probamos. Agregamos la masa poco a poco. Agrega un poco de caldo o agua para mejorar la mezcla, añade masa y caldo y así sucesivamente hasta qye termines y revisas como está la masa de hidratasa, yo agregué dos cucharadas de sal, pero tu debes revisar.
Yo le pongo algunas cucharadas de salsa roja para que la masa agarre un color rojizo y un sabor muy rico.

Embarrar la masa en las hojas de maiz previamente remojadas, incorpora el guisado de tu elección y forralos en papel encerado.
Terminados los tamales, los ponemos en una olla vaporera, puedes poner ahua o el caldo que te haya sobrado del guisado.
Poner a fuego alto, cuando empiecen a hervir, bajar a fuego lento hasta que estén listos.