Los tacos al pastor son un platillo mexicano que se hace con carne de cerdo que se cocina en un asador. El cerdo se marina en una variedad de especias, incluidos los chiles, y luego se asa a la parrilla. Los tacos se sirven en tortillas de maíz pequeñas y se cubren con piña, cebolla y cilantro.
Se dice que el plato se originó en el estado de Puebla, México, y a menudo se prepara con carne de cerdo marinada en achiote, una pasta de especias que se prepara con semillas de achiote. El plato generalmente se sirve con una variedad de acompañamientos, como salsa, rodajas de lima y cebollas picadas.
Ingredientes del adobo:
10 chiles guajillos
3 chiles poblanos
1 pastilla de achiote
2 clavos de olor
1 cucharada de orégano
1 cucharada de sal
3 dientes de ajo
1/2 taza de jugo de naranja natural
1/4 taza de vinagre
1 cucharada de aceite
Ingredientes de la carne:
5 libras de carne de puerco
Media piña
Procedimiento:
Cocer por 5 minutos los chiles en suficiente agua.
Licuar los chiles con todos los ingredientes
Marinar la carne con el abobo
Dejar marinar toda la noche
Acomodar la carne en un palito como brocheta
Hornear e ir recortando la carne que vaya estando lista
Servir los tacos con clantro, cebolla, piña y limón.
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