Caldo de carne con chile pasado

Disfruta de este delicioso caldo de carne con chile pasado

Esta sopa deliciosa y cálida es una excelente manera de usar la carne sobrante, y el chile pasado le da un sabor profundo y rico. Si no tienes chile pasado a la mano, puedes sustituirlo por otro tipo de chile. Sirva con una media rebanada de limón y una pizca de cebollines picados.

¿Qué es el chile pasado?

El chile pasado es un tipo de chile chilaca, jack, california, etc, que se tuesta en un comal, se limpia y se deshidrata colgándolo al sol o en un aparato deshidratador.

El chile pasado se puede hacer con una variedad de chiles, pero el tipo más común es el chile chilaca o jack.

Ingredientes:

3 Libras de carne de res picada
2 papas peladas y picadas
1 jitomate rojo picado
1/4 cebolla blanca
1 diente de ajo
8 chiles pasados
1 cucharada de consomé de res en polvo
1/2 cucharada de pimienta
1/4 cucharada de comino molido
un poco de aceite

Procedimiento:

En un sartén orofundo ponemos aceite a calentar, agregamos la carne para freírla.
Cortamos los chiles en rajas.
A la carne le agregamos media cucharada de sal y media de pimienta.
uando la carne haya cambiado de color agregamos las papas y las freímos.
Agregamos el ajo, la cebolla y luego de algunos minutos agregamos el jitomate rojo, luego de varios minutos agregamos el puré de tomate y el agua (2 litros) incorporamos el consomé en polvo y el comino molido.
Dejamos que hierva y agregamos los chiles pasados.
Puedes decorrar con medio limón y cebollines picados.
¡Listo, ya podemos disfrutar de este delicioso platillo mexicano!