Receta de la masa para tamales

Los tamales son unos de los platillos típicos más representativos de la comida mexicana

Se trata de una masa de maíz cocida en agua o caldo, envuelta en una hoja de plátano o de maiz y cocida al vapor. Dentro de la masa de tamal puede haber diversos rellenos, desde carne hasta dulce, lo que los hace muy versátiles.

La receta para hacer la masa de tamal es bastante sencilla y solo requiere de unos cuantos ingredientes. La masa se prepara mezclando maíz cocido, manteca de cerdo, caldo de pollo o de carne, harina de maíz y un poco de sal. Esta mezcla se amasa hasta obtener una textura suave y homogénea, la cual se usa para envolver el relleno de tamal elegido.

Los tamales son un platillo muy popular en México, especialmente en época navideña, ya que su preparación es un poco laboriosa. Sin embargo, vale la pena el esfuerzo, ya que el resultado final es un platillo delicioso, lleno de sabor y tradición.

Ingredientes:

1 kilo 700 gramos de manteca
6 cucharadas de polvo de hornear
6 cucharadas de sal
7 kilos de masa de nixtamal
2.5 litros de caldo de carne

Procedimiento:

Ponemos la manteca en una batidora y mezclamos, agregamos el polvo para hornear y cuatro cucharadas de sal.

Agregamos la masa de nixtamal y el caldo, batimos y le dejamos “levantar”, cuando la masa flote en el agua, ya está lista.

¡Terminamos, ya podemos preparar nuestros tamales!